Casu marzu, познато още като „гнило сирене“, е традиционен деликатес от остров Сардиния, Италия, който печели репутация като най-опасното сирене в света. Този необичаен и спорен продукт е забранен в Европейския съюз поради опасностите, свързани с неговото производство и консумация, но все още е популярен сред местните жители и любопитни туристи, търсещи автентичен вкус.
Сардиния е вторият по големина остров в Средиземно море и е известен със своята древна култура, уникални традиции и впечатляваща природа. Островът привлича туристи с красиви плажове, кристално чисти води и разнообразие от гастрономически изкушения. Сардинската кухня е дълбоко вкоренена в селските традиции, като се характеризира с прости и натурални продукти, сред които овчето мляко заема ключово място.
Casu marzu се произвежда именно от овче мляко, подобно на традиционното сардинско сирене Пекорино, но процесът на ферментация отива една стъпка по-далеч. За да се създаде това сирене, в него се вкарват ларви на мухи, които предизвикват допълнителна ферментация, разграждайки мазнините в сиренето и придавайки му мекота и уникален вкус. Сиренето става кремообразно до степен, че се разлива, а мнозина го описват като пикантно и силно ароматно.
Макар да е деликатес в Сардиния, Casu marzu е обект на спор заради рисковете, които може да носи. Наличието на живи ларви в сиренето буди опасения за здравето, като се смята, че при консумация на заразен продукт могат да възникнат стомашно-чревни проблеми. Въпреки тези рискове, сиренето продължава да бъде обект на интерес от страна на авантюристи и гастрономи, които са готови да опитат един от най-екстравагантните вкусове в света.
Вижте как се прави Cazu Marzu от репортажа на Deutsche Welle
Сардиния, с нейната дълга история и уникално географско положение, съхранява традициите си по неподражаем начин. Въпреки забраната му в ЕС, Casu marzu все още може да бъде намерено на черния пазар и в определени селски райони на острова, където местните хора продължават да го произвеждат според вековни традиции. Туристите, които желаят да опитат този уникален продукт, често се включват в кулинарни турове или се свързват с местни производители, за да се сдобият с малка част от това легендарно сирене.
Casu marzu е част от културното наследство на Сардиния и въпреки рисковете, свързани с него, продължава да вълнува хора от цял свят. За мнозина това е шанс да се докоснат до едно от най-необичайните и екзотични кулинарни преживявания, както и да усетят автентичния дух на Сардиния.
